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La ricetta delle tigelle (o crescentine, come dir si voglia)

By Teresa De Masi 20 Giugno 2025 Cucina emiliana, Emilia Romagna, Ricette, Territori 0 Comments
ricetta delle tigello o crescentine
Di ricette per le crescentine (che tutti ormai chiamano tigelle) ne esistono tante quante sono le famiglie della provincia di Modena. Ognuna ha la sua, e sceglierne una dipende tutto dai gusti.Io le preferisco leggere, non troppo tamugne – come si...
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Pesce all’acqua pazza

By Teresa De Masi 19 Giugno 2025 Cucinare il pesce, Ricette, Secondi di pesce, Secondi piatti 0 Comments
Pesce all'acqua pazza
Il pesce all’acqua pazza è un piatto da riscoprire: leggero, saporito, perfetto per l’estate e per chi ama il pesce senza troppi fronzoli. Potete usare il vostro pesce preferito: in questa ricetta io ho usato il Pagello. Ottimo e a basso...
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Caciocavallo all’argentera, o all’argentiera

By Teresa De Masi 14 Giugno 2025 cucina Siciliana, Ricette 0 Comments
caciocavallo all'argentera, o argentiera
Il nome Caciocavallo all’argentiera ha un’origine legata a un aneddoto popolare di Palermo, in Sicilia. Si narra che in Via dell’Argenteria, una strada vicina al celebre mercato della Vucciria dove un tempo lavoravano molti orafi e argentieri, un argentiere fosse caduto...
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La ricetta delle melanzana alla mozzarella e pecorino in friggitrice ad aria

By Teresa De Masi 13 Giugno 2025 Ricette 0 Comments
ricetta delle melanzane mozzarella e pecorino 2
  La ricetta delle melanzane alla mozzarella,  pomodoro e pecorino Ingredienti (per 4 persone): 3 melanzane (meglio quelle di tipo lungo) 500 g di passata di pomodoro o pomodori pelati, come preferite 2 spicchi d’aglio mozzarella ben sgocciolata tagliata a dadini...
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La ricetta del Nocino tradizionale modenese

By Teresa De Masi 12 Giugno 2025 Ricette 1 Comment
la ricetta del nocino tradizionale modenese
Premessa Anche se molte ricette casalinghe, anche modenesi, richiedono l’acqua (o vino) come ingrediente della preparazione del nocino,  questa non figura nella versione tradizionale modenese di questo liquore, custodita e tutelata dall’Ordine del Nocino Modenese. Perché il liquore non supera i...
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