Questa è una rivisitazione personale ispirata alla tradizione modenese. Innanzitutto una precisazione: anche se questa preparazione parla di “amarene fritte” non c’è alcuna frittura: il nome si riferisce alla preparazione che avviene in padella e prevede una cottura iniziale di sole...

Secondo tradizione ‘il nocino si fa a San Giovanni e si beve a Santo Stefano’. E non era solo un modo di dire: la raccolta delle noci avviene proprio il 24 giugno, quando sono ancora verdi e tenere, perfette per questa...

Perché tubetti con le cozze e non spaghetti? Perché in questo piatto si gioca tutto sul contrasto tra consistenze. Le cozze, se trattate bene — cioè cotte appena si aprono e tenute nel loro liquido — restano morbide, succose, quasi setose...

  Melanzane al pomodoro e ricotta salata in friggitrice ad aria Se cercate un piatto semplice e saporito da preparare in pochissimo tempo, queste melanzane al pomodoro e ricotta salata fanno proprio al caso vostro. Sono una di quelle ricette che...

Le zucchine cacio e uova sono un piatto della tradizione napoletana semplice e popolana:  già nel 1839 infatti il Cavalcanti ne racconta la ricetta sotto il titolo “cucuzzielli, caso e ova“. In questa versione le zucchine non sono fritte ma cotte...