Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Frolla montata: biscotti che mantengono perfettamente la forma La frolla montata è l’impasto ideale per chi vuole biscotti leggeri e friabili che conservino forma e dettagli anche dopo la cottura. Montando burro a pomata con zucchero a velo e aggiungendo uova alla giusta temperatura, si ottiene un impasto cremoso e stabile, pronto per sac-à-poche o […]
Questa ricetta della torta di mele prevede una frolla particolare, molto usata in Emilia: quella con il lievito. So che può apparire strano a molti ma è un’ottima base per dolci di frutta. Come questa ricetta della torta di mele, preparata da Maria. Qui la ricetta dettagliata della frolla. LA RICETTA DELLA TORTA DI MELE Ingredienti […]
Ingredienti per il fondo della crostata alla ganache di cioccolato 120 g di burro 2 g di sale 90 g di zucchero a velo 15 g di mandorle in polvere 1 uovo intero 240 g di farina Ingredienti della ganache di cioccolato fondente: 350 g di cioccolato fondente 70 % 250 g (25 cl) di panna fresca […]
Questa ricetta della cassata al forno non è la versione classica che a Palermo si prepara comunemente in pasticceria ma di una rivisitazione di Albenghi che, come vedrete, contempla l’utilizzo della farina di mandorla sia nella frolla che nel ripieno e non contiene strutto. LA RICETTA DELLA CASSATA AL FORNO Ingredienti per la pasta […]