Polpo alla Luciana
Il polpo alla luciana, un piatto tipico napoletano: ottimo per condire i vermicelli....
Tag: cucina napoletana
Peperoni ripieni di bucatini
I peperoni ripieni di bucatini (imbottiti, anzi, come si dice a Napoli) sono una ricetta di Jeanne Carola Francesconi. La preparazione, invece è di Carmen. Come si preparano i Peperoni ripieni di bucatini La scelta dei peperoni e della pasta Due...
Impepata di cozze
L’impepata di cozze è un piatto semplicissimo. Si prepara in un modo semplicissimo: le cozze infatti vanno semplicemente messe in pentola e coperte. Ci penserà il vapore che svilupperanno, proprio perché coperte, portarle al giusto grado di cottura. Praticamente, questo: Come...
Il Gattò di patate napoletano: perché si chiama così e non Gateau?
Il Gattò di patate è un piatto tipicamente napoletano: non cercatelo in altre cucine, non lo troverete. Certo è una torta salata a base di patate ma il Gattò di patate autentico ha alcuni dettagli che ne rendono inconfondibile il gusto:...
Come si prepara la pasta allardiata alla napoletana
La pasta allardiata è un piatto povero di antica tradizione napoletana: tanto povero che per prepararlo non serviva neppure l’olio di oliva ma bastava un po’ di lardo (all’epoca e ingrediente di secondo oridine se non addirittura di scarto ) e...