Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Il tortino di alici è un piatto semplice e saporito della tradizione mediterranea. La mia variante prevede una copertura di pomodorini spaccati a metà: in forno rilasciano la loro acqua, che scivola negli strati e regala morbidezza e un gusto particolare al tortino. Se volete, potete inserire qualche pomodorino anche tra gli strati di alici […]
Gli ingredienti (per 4 persone): 320 g di spaghetti 400 gr di alici fresche (già pulite e diliscate) 200 g di pomodorini in succo 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di pangrattato Olio extravergine d’oliva q.b. Pepe nero macinato al momento(facoltativo) Sale q.b. Prezzemolo fresco tritato q.b. La preparazione La pulizia delle alici: […]
La ricetta di Shamira per Terra di Fuoco. Per circa 15 palline 260 g di acciughe fresche (solo polpa, senza lisca, coda e testa) 1 scalogno piccolino 2 gocce di tabasco 1 filetto d’acciuga sotto sale 1 pizzico di sale affumicato Colatura di Alici q.b 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al mandarino […]
Il Tortino di pappa al pomodoro giallo del Vesuvio con alici e colatura, la ricetta di Cristina per Terra di Fuoco, Stessa ricetta semplicissima, due modi di presentarla.Ingredienti per 4 tortini150 g di pane casalingo toscano “sciocco” (non salato) affettato e posato500 g di pomodorini gialli da serbo di Casa Barone1 spicchio d’aglioolio extra vergine d’oliva da cultivar […]
Le alici arrecanate (per i non partenopei : acciuge origanate) sono il piatto preparato da Donatella per Terra di Fuoco.
Ecco le piccole cose da sapere per pulire in fretta e bene questi pesci. Innanzitutto, ele alici non hanno bisogno di essere squamate. Decapitare le alici usando le dita (premendo cioè alla base della testa con pollice e indice e tirando) e fare uscire il grosso delle interiora (foto 1). Inserire il dito nell’apertura e scorrerlo sotto […]