Stracciatella in brodo
La stracciatella in brodo alla romana è un impasto fatto di uova, parmigiano grattugiato, limone e sale e cotto nel brodo. Nient’altro. Come dosi si considera un uovo a testa. Questa, è stata preparata da Caris.
Per me, la stracciatella è un autentico comfort food: ideale nelle cene di inverno dopo lunghe giornate di lavoro e quando, più che di cibo, si ha bisogno di una coccola. Bastano pochi ingredienti: brodo buono (io lo preparo in anticipo e lo congelo in bottigliette di plastica) uova, parmigiano reggiano e pochi minuti. Una cena e un sorriso assicurati.
RICETTA DELLA STRACCIATELLA IN BRODO
* 1 uovo a persona
* 2 cucchiai di parmigiano a persona
* buccia di un limone piccolo grattato per ogni 4 uova
* sale
* brodo
Mettere le uova, il parmigiano e il limone in una terrina e sbatterle bene a lungo. Regolare di sale. La consistenza deve essere più o meno quella della besciamella.
Versare nel brodo caldo a fiamma alta e rigirare ogni tanto fino a che non si forma i “grumi” . La stracciatella in brodo va servita ben calda.
Io la stracciatella in brodo la preparo così, o aggiungendo foglioline di prezzemolo tritate finissime… e voi?
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