Una precisazione, questa NON è la ricotta e pere di Salvatore De Riso ma quella messa a punto da un pasticcere salernitano che – sotto lo pseudonimo di ciccioformaggio – ci ha aiutato nel forum a capire come realizzarla al meglio....
Ingredienti Farina di mandorle, finissima 500 gr (90% mandorle dolci, 10% mandorle amare); Zucchero semolato 500 gr Acqua 125 ml Un baccello di vaniglia Procedimento 1 kg di farina di mandorle (autoprodotta) 1 kg di zucchero semolato 250 g di acqua 10...
Una ricetta trovata su "Non solo zucchero" di Massari, la meringa svizzera rivisitata. Il risultato è stato quello di una meringa leggerissima (ma lo sono tutte) però più friabile ma che non si sbriciola....
Avete presente quei bellissimi choux che si vedono sulle pagine di pasticceria francese? quelli con quella crosta croccante, un po’ diversi da quelli che siamo abituati a preparare di solito? Vi siete mai chiesti come si fanno? Bene, ci ho provato...
Le delizie di Elisabetta per Terra di Fuoco. Ingredienti 4 uova da 75 gr 85 gr. farina 20 gr. fecola 70 gr. zucchero 4 gocce essenza naturale vaniglia Crema chantilly 4 dl di latte 120 gr di zucchero 4 tuorli 20...
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