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Ricottacake con marmellata di corbarini (e altri profumi campani)

By Teresa De Masi 19 Agosto 2014 Concorsi, Desserts al formaggio, Pasticceria, Ricette, Terra di Fuoco 0 Comments
ricotta cake con marmellata di corbarini
La ricetta di Gaia per Terra di Fuoco Ingredienti per 2-3 porzioni per la marmellata di pomodorini 200 g passata di pomodorini di Corbara 100 g zucchero mezzo limone della Costiera (per la buccia e 1 cucchiaino di succo) In un...
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Ravioli bicolore con peperoncini verdi

By Teresa De Masi 18 Agosto 2014 Pasta all'uovo, Ricette 0 Comments
Ravioli bicolore con peperoncini verdi
La ricetta di Antonia per Terra di Fuoco. Ingredienti per l’impasto neutro: 100 g di farina 00 100 g di semola rimacita 2 uova 1 pizzico di sale per l’impasto verde: 100 g di farina 00 100 g di semola 1...
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Bagel D.O.P.

By Teresa De Masi 18 Agosto 2014 Concorsi, Lievitati, Lievitati salati, Ricette, Terra di Fuoco 0 Comments
Bagel D.O.P.
La ricetta di Rosa per Terra di Fuoco Ingredienti per 12 bagel: 100 gr di lievito madre 150 gr di farina manitoba 270 gr di farina 00 230 ml di latte caldo + 2 cucchiai di latte freddo (per spennellare) 50...
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Torre di sapori e profumi campani

By Teresa De Masi 18 Agosto 2014 Concorsi, Pasta ripiena, Primi piatti, Ricette, Terra di Fuoco 0 Comments
Torre di sapori e profumi campani
La ricetta di Franco per Terra di Fuoco   Ingredienti per 4 persone Rigatoni napoletani 200 gr Pomodori pixel 1kg Scamorza dei Monti Lattari 300 gr Carne macinata di vitello 80 gr (per le polpettine) Ricotta dei Monti Lattari gr 150...
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Gateau di pesce bandiera, scarole e mozzarella di bufala

By Teresa De Masi 18 Agosto 2014 Concorsi, Ricette, Secondi di pesce, Secondi piatti, Terra di Fuoco 0 Comments
Gateau di pesce bandiera, scarole e mozzarella di bufala
La ricetta di Giorgia per Terra di Fuoco Ingredienti x 4 persone (ricetta tratta dal libro Le ricette di Napoli di Luciano Pignataro) 1kg di pesce bandiera sfilettato 100 g. di mozzarella 1 scarola (saltata in padella con olio extravergine di...
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