La zucca, uno dei sapori più adatti all’autunno. Se poi è in crema, e resa profumata dalla scorza di arancia, è ancora meglio. Questa, è stata preparata da Caris e pubblicata nel forum un po’ di tempo fa. [yumprint-recipe id=’18’] Cose da...

Se siete curiosi di sapere come sostituire il lievito, oppure se volete togliervi lo sfizio di fare un dolce che abbia un gusto davvero tradizionale, provate una volta a sostituire il lievito in bustine normalmente venduto al super con una miscela...

Questa ricetta del pesce all’acqua pazza è quell originale dei pescatori di Ponza, venuta di moda a Capri all’epoca di Totò imperatore di Capri…., da riscoprire. Un’avvertenza: la freschezza del pesce è elemento fondamentale della ricetta, proprio per la sua semplicità!...

  Come si fa un *vero* ragù napoletano? Qui, nelle scene di apertura – ma anche in molti momenti successivi – la differenza tra un ragù napoletano fatto come si deve e una carne bollita con la pummarola. Il ruolo della...

Innanzitutto, una premessa. Più che come ammollare il baccalà, sarebbe corretto scrivere come dissalare:. Infatti, mentre lo stoccafisso è merluzzo essiccato – che necessita quindi di ammollo  – il baccalà è conservato sotto sale,  e va quindi solo ripulito dal sale...