La caprese

    A seguito di successivi piccoli aggiustamenti, sono arrivata a questa ultima versione della ricetta di famiglia, tramandataci dai capresi. Ingredienti 6 uova 200 g mandorle con la pellicina; 200 g di zucchero; 250 g di cioccolato fondente 150 g...

Gli Ericini

  Gli Ericini, tipici dolci del paese in provincia di Trapani, sono costituiti da pastine colorate e decorate artisticamente. Le paste sono farcite con marmellata di cedro che, per tradizione, viene posta a maturare in giare speciali.  Ingredienti 800 gr di...

Buccellato o Cucciddato

  Tipico dolce siciliano – di chiara influenza araba – che viene tradizionalmente mangiato, a partire dal 8 dicembre, durante tutto il periodo natalizio. Solitamente a forma di ciambella viene anche confezionato in forme più ridotte: i cucciddatini.  Ingredienti per la pasta: ...

Ingredienti 300 gr di farina bianca 150 gr di burro 100 gr. di zucchero 3 uova, un pizzico di sale la buccia grattugiata di un limone mezzo cucchiaino di lievito in polvere 100 gr. di mandorle pelate leggermente tostate e macinate...

Pate a bombe

La preparazione di dolci con creme a base di uova crude pone un problema non marginale per quello che riguarda la carica batterica (1) presente. In commercio si trovano uova che, industrialmente, vengono pastorizzate portandole a 65° C per 3/4 minuti....