Questa ricetta dei peperoni gratinati alla siciliana  di Mimma vi permetterà di ottenere un ottimo contorno, saporito e stuzzicante e arricchito dalla presenza di  “passolina e pinoli”, che daranno al risultato finale quel tocco di sapore agrodolce tipico di molte famose ricette siciliane.

Per coloro che non sono palermitani e che hanno la bontà di leggermi voglio specificare cosa si intende per PASSOLINA E PINOLI: 
“La Passolina è un tipo particolarissimo di uva passa  ampiamente utilizzata nella cucina siciliana. Da non confondere con l’uva passa bionda e dolce che solitamente viene usata per confezionare i dolci siciliani. Si tratta di un’uvetta piccola di colore prugno-nerastra che, assieme ai pinoli, è l’ingrediente regina dei piatti più famosi della cucinadell’isola.
Ma eccovi  la ricetta dei peperoni gratinati alla siciliana 

La ricetta dei peperoni gratinati alla siciliana

Ingredienti

6 peperoni di medie dimensioni
1\2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
100 gr. di passolina e pinoli ( se non trovate la passolina, potete sostituirla con l’uva passa)
sale 
5 cucchiai di pan grattato tostato

Procedimento

– lavare i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti e tagliarli a listarelle
– metterli in una teglia aggiungendo l’olio, il sale, il pan grattato e la passolina e pinoli

– mescolare molto bene e infornare sino a cottura (il tempo è variabile e dipende dal forno)
– mescolare spesso durante la cottura

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