Buccellato o Cucciddato

  Tipico dolce siciliano – di chiara influenza araba – che viene tradizionalmente mangiato, a partire dal 8 dicembre, durante tutto il periodo natalizio. Solitamente a forma di ciambella viene anche confezionato in forme più ridotte: i cucciddatini.  Ingredienti per la pasta: ...

Ingredienti 300 gr di farina bianca 150 gr di burro 100 gr. di zucchero 3 uova, un pizzico di sale la buccia grattugiata di un limone mezzo cucchiaino di lievito in polvere 100 gr. di mandorle pelate leggermente tostate e macinate...

Pate a bombe

La preparazione di dolci con creme a base di uova crude pone un problema non marginale per quello che riguarda la carica batterica (1) presente. In commercio si trovano uova che, industrialmente, vengono pastorizzate portandole a 65° C per 3/4 minuti....

Mousse al lemon curd

  http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=13074&start=30   Innanzitutto, occorre preparare la pasta biscotto. Si prepara una base di pasta biscotto (un terzo di queste dosi, di francesca spalluto) 9 uova 250 g di zucchero 250 di farina 00 Stesso procedimento del pan di spagna, pero’ si stende in una teglia...