Come si fa un *vero* ragù napoletano? Qui, nelle scene di apertura – ma anche in molti momenti successivi – la differenza tra un ragù napoletano fatto come si deve e una carne bollita con la pummarola. Il ruolo della...
Innanzitutto, una premessa. Più che come ammollare il baccalà, sarebbe corretto scrivere come dissalare:. Infatti, mentre lo stoccafisso è merluzzo essiccato – che necessita quindi di ammollo – il baccalà è conservato sotto sale, e va quindi solo ripulito dal sale...
La torta Bertolina è una torta tipica del cremasco, tradizionalmente preparata nel mese di Settembre: fondamentale, infatti, l’uso dell’uva fragola per cui è impossibile non rispettare la stagionalità. Per il resto è molto facile. Questa, è stata preparata e fotografata...
Il periodo della vendemmia in Emilia è il periodo in cui tradizionalmente si preparano i sughi: quella dei sughi è infatti è una ricetta tipicamente autunnale e accompagna con dolcezza il periodo della vendemmia. La base per la realizzazione di...
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