La ricetta degli anolini di Fidenza descritta in questo post è diversa da quella in uso a Parma, dove sono fatti con lo stracotto: infatti il questa ricetta il ripieno è solo di  pane grattato e parmigiano reggiano. Perchè questi sono...

I divinamore o paste del Divino Amore sono uno  dei dolci “nobili” più antichi della tradizione natalizia napoletana e devono il proprio nome alle suore del Convento del Divino Amore di Napoli che le preparano, si dice, in onore di Beatrice...

La Brazadela è il nome di una  ciambella dura che si prepara un po’ in tutta l’Emilia Romagna. E’ un dolce semplicissimo, sia nella preparazione che negli ingredienti, di quelli che si preparavano in ogni famiglia. Di solito la si gusta...

La meringa all’italiana è l’ideale per realizzare dolci che utilizzano quest’ingrediente *quasi* crudo (passato, cioè al grill pochi minuti) come la zuppa inglese napoletana o il meringue lemon pie. Innanzitutto, separare i tuorli dagli albumi. Ingredienti 120 g di zucchero 30...

Per questa ricetta della Puttanesca ho scelto il Rosmarino, un formato del Pastificio Di Martino che amo in maniera particolare. Anzi, per meglio dire, amo *da poco tempo*: infatti ho conosciuto questo tipo di pasta nelle minestre in brodo e –...