Siete tra quelli che non sanno come cuocere il cotechino? Quello vero, intendo, non industriale: non amareggiatevi, non siete i soli. Purtroppo, il consumo cotechino di tipo artigianale è stato quasi completamente sostituito dal consumo di cotechino precotto: sicuramente più...

Nonostante la facilità con cui si riesce a reperire in commercio un buon burro, ci sono alcune preparazioni per cui vale la pena di provare a prepararlo in casa a partire da panna fresca....

Una vecchia ricetta di Carlo Sichel pubblicata su Gennarino. Molto facile da realizzare ma di grande effetto, a condizione che si utilizzino ingredienti di prima qualità. A cominciare dal burro, che deve essere freschissimo.  Ingredienti 530 gr di sgombro sott’olio 160...

Una ricetta perfetta per una cena d’estate oppure per riciclare, come antipasto, delle alici fritte avanzate (cosa che in questi giorni di Vigilie e cene a base di pesce, accade troppo spesso). Per un antipasto, 5 persone: – 2 mazzetti di Rucola...

Ecco le piccole cose da sapere per pulire in fretta e bene questi pesci. Innanzitutto, ele alici non hanno bisogno di essere squamate. Decapitare le alici usando le dita (premendo cioè alla base della testa con pollice e indice e tirando) e...