Una piramide di bignè ripieni di crema allo zabaione e mascarpone e ricoperti di fili di caramello. Un dolce assolutamente godurioso, uno dei miei preferiti che vieni da lontano da un vecchio libro di Carnacina edito più di quaranta anni fa....
La mia crema preferita per il tiramisù: la crema allo zabaione al marsala e mascarpone. Astenetevi dal prepararla se non vi piacciono i gusti liquorosi come quello del marsala (ma anche, perché no? Dello zibibbo o di un passito di Pantelleria...
Un panettone gastronomico è un lievitato comunemente utilizzato come antipasto o aperitivo in occasioni festive, pranzi o cene speciali. Si presenta come una specie di “pane” semidolce a forma di panettone tradizionale, ma con molti meno grassi e zuccheri e –...
Il taglio sul panettone, chiamato scarpatura, ha una funzione sia estetica che pratica: A cosa serve la scarpatura del panettone Crescita uniforme: Il taglio permette all’impasto di crescere uniformemente durante la cottura, evitando che il panettone si crepi in modo casuale....
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