Dando per scontata la differenza tra gelato e sorbetto – che conoscete, vero? Altrimenti, fate un salto qui dove ve lo spiega Pina Molitierno – ecco spiegate in un’intervista le caratteristiche del gelato artigianale perfetto secondo Iginio Massari. Innanzitutto, il...
Sorbetto e gelato: due termini spesso – e a torto – considerati sinonimi ma che implicano una notevole differenza. Quale? Ce la spiega Pina Molitierno, maestra in fatto di gelati: già titolare della gelateria artigianale Vanilla Ice di Caserta, ora consulente della gelateria Rol...
La bufala della farina sbiancata con candeggianti gira da un po’. L’abbiamo letta tutti, cedo, e ciclicamente risalta fuori. Il titolo, è eloquente: LA SCONVOLGENTE VERITA’ SULLA RAFFINAZIONE DELLA FARINA BIANCA. Anche il nome del sito da cui è tratto il...
Lavare il pollo prima di cucinarlo, per molti, è un gesto assolutamente normale. Purtroppo però è un comportamento a rischio: il pollo infatti può contenere dei batteri che possono causare infezioni come la salmonellosi. Questi batteri possono anche aver sviluppato delle resistenze agli antibiotici,...
Un pdf utilissimo – estratto dal libro Tradizione in Evoluzione – sulla preparazione dei bigné, scaricabile gratuitamente dal sito di Leonardo di Carlo. È uno dei pochi impasti che subisce due cotture: la prima sul fuoco, portando ad ebollizione la prima...
