Ingredienti per il fondo della crostata alla ganache di cioccolato 120 g di burro 2 g di sale 90 g di zucchero a velo 15 g di mandorle in polvere 1 uovo intero 240 g di farina Ingredienti della...
Si scioglie a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente, io ne ho usato uno buono al 72% 50 g di burro una volta sciolti far intiepidire aggiungere 4 tuorli e 3 albumi montati a neve con 40 g di zucchero Versare...
Ingredienti (per 10 persone) Per il Pan di Spagna 40 gr di tuorli d’uovo 100 gr di Albumi 110 gr di zucchero a velo 15 gr di cacao 20 gr di fecola Per la Bavarese 300 gr di mirtilli 300 gr...
PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO FONDENTE DI LUCA MANNORI Ingredienti g. 125 Burro pomata g. 85 Zucchero a velo g. 100 Tuorli g. 140 Cioccolato fondente al 70% g. 250 Albumi g. 95 Zucchero g. 12 Farina 0 (facoltativa) Preparazione Montiamo...
INGREDIENTI Una quarantina di choux già pronti , ottenuta triplicando le dosi della relativa ricetta 4 uova 250 gr di mascarpone freschissimo (se il suo gusto vi sembra troppo forte, potete sostituirlo con panna montata ben ferma) 100 gr di zucchero...
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