Terra di fuoco, terra d’amore
Terra di fuoco, terra d’amore, il nome scelto da Dida per il suo piatto per il nostro concorso.
puparurielli ro sciumm (peperoncini verdi)
pomodorini del piennolo
provolone del monaco
paccheri di Gragnano
Per prima cosa dovete pulire i peperoncini verdi, i nostri sono un po piccantini, per cui bisogna eliminare tutti i semi che hanno all’interni con l’accortezza di non far rompere l’esterno, poi vanno sciacquati e asciugati e fritti in olio extra vergine di oliva, vanno rigirati spesso per non farli bruciare, prelevati delicatamente con una forchetta e messi da parte in un piatto. Nello stesso olio, piacevolmente aromatizzato si cuociono i pomodorini lavati e tagliati a metà, aggiustati di sale e verso fine cottura si uniscono i peperoncini e si amalgama il tutto.
Cuocete in acqua bollente salata i paccheri e scolateli al dente, amalgamateli in padella con il sugo di peperoncini e sopra adagiatevi fettine molto sottili di provolone del monaco, a fiamma bassa lasciate che si sciolgano dolcemente e non del tutto.
Spegnete il fuoco, attendete 5 minuti ed impiattate
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