Candele con pomodorini, cipolle e baccalà



Il piatto preparato da Profumo di Cannella per Terra di Fuoco

INGREDIENTI per 2 persone:

– 160 gr di candele corte
– 250 gr di filetto di baccalà deliscato, sfilettato e dissalato
– 250 gr di pomodorini del piennolo del Vesuvio (in alternativa pomodorini piccadilly)
– 1 grossa cipolla bianca
– olio evo qb
– sale qb
– un mazzetto di prezzemolo fresco
– 1 peperoncino fresco (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO

– tagliare il baccalà in piccoli filetti
– lessarli per una decina di minuti
– scolarli e tenerli da parte

– mettere a scaldare l’acqua per la pasta
– lavare i pomodorini e tagliarli a metà
– tagliare la cipolla a rondelle sottili
– calare la pasta in acqua bollente e salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione (circa 10 minuti)

– in una larga padella far dorare la cipolla in 4 cucchiai di olio
– aggiungere i pomodorini e saltarli per un paio di minuti
– aggiungere i filetti di baccalà
– salare
– lasciar andare a fuoco medio per qualche minuto mescolando di tanto in tanto
– aggiungere in padella la pasta insieme ad un mestolo della sua acqua di cottura
– mantecare e lasciar andare finchè il fondo non risulterà cremoso, ma non secco!
– spegnere il fuoco

– aggiungere qualche fettina di peperoncino

– servire cospargendo di prezzemolo fresco tritato ed un filo di olio crudo



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