Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
I divinamore o paste del Divino Amore sono uno dei dolci “nobili” più antichi della tradizione natalizia napoletana e devono il proprio nome alle suore del Convento del Divino Amore di Napoli che le preparano, si dice, in onore di Beatrice di Provenza, madre di Carlo II d’Angio’. Mandorle, zucchero e canditi, rendono questi dolcetti […]
Una ricetta del pan di spagna a massa leggera, adatto quindi per farciture a base di creme leggere e torte poco decorate oppure per completare altri dolci. Non va usato cioè per torte farcite, perché rischierebbe di non reggere (per quell’uso, meglio quello a massa media o addirittura pesante) Cosa è davvero importante sapere per un […]
La ricetta di Tartine & Macaron per Terra di Fuoco. Ingredienti per 4 persone per la pasta 4 uova 300g di farina 00 1 pizzico di sale per il ripieno e il condimento 500g di nasello fresco 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai d’olio 2 cucchiai di salsa di pomodoro 3 cucchiaini di colatura di alici di Cetara […]
La Cardinale – un fritto a base di mozzarella e prosciutto – è il piatto di Ritama per Terra di Fuoco. Nella foto in alto, è stata tagliata fredda per esaltarne il ripieno. La preparazione in sé non è difficile ma occorre avere un po’ di pazienza e usare delicatezza nelle operazioni per non rovinare la […]
Le Mozzarelle di bufala campana con colatura d Alici di Cetara, sono la ricetta di Cuocicucidici per Terra di Fuoco. Per 12 mozzarelline 6 fette di Pancarrè fatto in casa 6 bocconcini da 50 g circa ognuno (tagliati a metà ) di mozzarella di bufala Campana DOP 1 cucchiaino di colatura di alici di Cetara 2 uova Pangrattato Olio […]
Fiori di bufala campana in salsa di pesto, il piatto prearato da Monica per Terra di fuoco