Perché preparare il burro chiarificato? Semplice: il burro è un grasso poco adatto alla cottura a fuoco forte perché ha un punto di fumo estremamente basso (brucia già a 130 gradi). Sottoponendolo al processo di chiarificazione, vengono rimosse l’acqua e gran parte...
Una focaccia preparata da Paoletta sulla base di una ricetta di Paola Lazzari, che la racconta così: “La torta ha un sapore antico che, per chi come me e Paola la mangiava da piccolo, riporta ai tempi dell’infanzia, dove le vacanze...
Preparata da Claudia, che la racconta così: “Chiamarla torta mi sembra riduttivo, per cui le ho lasciato il nome originale, più altisonante. Qui trovate la versione originale, di seguito la traduzione e le mie annotazioni. Con queste dosi ho ottenuto 2...
Un piatto tipico dei pomeriggi d’estate del sud. A base di zucchine fatte asciugare al sole, in modo da trasformarle, grazie alla perdita di acqua, in sfoglie sottili e croccanti. Servono: 6 zucchini 2 o 3 cucchiai d’olio una tazzina...
Un lievitato tipico pasquale, da una ricetta di Marco Cansado. 1200 g farina 2 uova 7 tuorli 250 g burro 300 g zucchero 125 g lievito di birra fresco 5 cucchiai ruhm essenza di vaniglia sale tuorli d’ uovo per spennellare...
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