Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Questi panini alla ricotta e ciliegie sono una ricetta di Giorilli, tratta da “Pane e pani“: un panino reso morbido grazie dalla ricotta e leggermente dolce . Giorilli lo arricchisce di ciliegie fresche, Milena lo ha preparato – invece – usando quelle sciroppate. Ottimo anche con amarene sciroppate. COME SI PREPARANO I PANINI ALLA RICOTTA E […]
Un video utilissimo, su come pelare i peperoni a crudo, anche se non in italiano, per capire il movimento perfetto – a zig zag – per evitare le fastidiosissime pellicine nel piatto. Parecchie ricette richiedoni infatti l’utilizzo del peperone crudo, e lasciare la pellicina non è mai una buona scelta (né dal punto di vista […]
Una ricetta del pan di spagna a massa media, adatto quindi per tutti gli usi, ma soprattutto per torte farcite (non quelle a diversi piani perché rischierebbe di non reggere (per quell’uso, meglio quello a massa pesante) Cosa è davvero importante sapere per un buon risultato? Il “segreto”, se di segreto si può parlare, per una perfetta […]
Ricetta ed esecuzione di Carlo Sichel di quelli che sono i più classici dolci di San Giuseppe della città di Catania: Crispeddi di risu a Binirittina Si tratta di frittelle di riso, condite con miele e zucchero a velo la cui ricetta risale al 1700 e che devono il loro nome dal Convento dei Benedettini di […]
Un vecchio post di Francesca, che spiega le regole fondamentali a cui attenersi nella lavorazione della brioche che consentono l’ottenimento di un risultato costante:. Ingredienti 300 g di farina di forza 4 uova grandi (fredde) 220 g di burro (freddo) 1 cucchiaino raso di sale 1 cucchiaio di zucchero (lui ne mette meno, io ho aumentato, […]
La ricetta è stata ripresa dal libro di Richard Ploner, Il pane delle dolomiti, e provata nel forum da Gaia e da altri frequentatori. E’ sufficiente per 24 panini di circa 35-40 grammi. La foto è di Azabel. Ingredienti 250 g di farina 0 250 g di farina 00 15 g di lievito di birra fresco […]