Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Pesto Vietrese: la ricetta tradizionale di Vietri sul Mare Il pesto vietrese è un condimento tipico della Costiera Amalfitana, che unisce il sapore intenso della colatura di alici alla freschezza delle erbe mediterranee. Perfetto per spaghetti, linguine o vermicelli, questo pesto porta in tavola i profumi del mare e della cucina tradizionale di Vietri sul […]
Con questa versione personale degli Spaghetti alla Colatura di Alici “Da Cetara in Normandia, alici in viaggio” Salvatore Annunziata ha vinto “Premio Ezio Falcone” dedicato alla figura del professore campano, grande studioso di tradizioni gastronomiche della Costa d’Amalfi, scomparso nel 2011. Spaghetti alla colatura di alici , burro con tarallo napoletano Ingredienti per 4 persone 400 […]
La Calamarata con baccalà e pomodorini del piennolo è una ricetta che Maria ha scoperto grazie ad un ristorante di Somma Vesuviana (Na), paese nel quale si trova dell’ottimo baccalà. Viene da qui. Calamarata con baccalà e pomodorini del piennolo Ingredienti per due persone – 120 g di Calamarata – 300 g di baccalà ammollato – una ventina […]
La ricetta di Shamira per Terra di Fuoco. Per circa 15 palline 260 g di acciughe fresche (solo polpa, senza lisca, coda e testa) 1 scalogno piccolino 2 gocce di tabasco 1 filetto d’acciuga sotto sale 1 pizzico di sale affumicato Colatura di Alici q.b 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al mandarino […]
Il Tortino di pappa al pomodoro giallo del Vesuvio con alici e colatura, la ricetta di Cristina per Terra di Fuoco, Stessa ricetta semplicissima, due modi di presentarla.Ingredienti per 4 tortini150 g di pane casalingo toscano “sciocco” (non salato) affettato e posato500 g di pomodorini gialli da serbo di Casa Barone1 spicchio d’aglioolio extra vergine d’oliva da cultivar […]
La ricetta di Tartine & Macaron per Terra di Fuoco. Ingredienti per 4 persone per la pasta 4 uova 300g di farina 00 1 pizzico di sale per il ripieno e il condimento 500g di nasello fresco 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai d’olio 2 cucchiai di salsa di pomodoro 3 cucchiaini di colatura di alici di Cetara […]