Salatini di  pasta sfoglia olandese


Salatini di  pasta sfoglia olandese

La ricetta dei salatini di sfoglia olandese, preparati cioè non con la classica pasta sfoglia ma con una versione “semplificata”.
La pasta sfoglia olandese si differenzia dalla classica per il procedimento più rapido e meno complesso. La preparazione richiede meno passaggi rispetto alla versione tradizionale, che di solito prevede numerosi strati di burro e una lunga lavorazione.

Questa soluzione è perfetta per chi desidera preparare piatti dolci o salati senza dover affrontare i tempi lunghi e il procedimento laborioso della pasta sfoglia classica.

La preparazione della pasta sfoglia olandese

(da preparare il giorno prima)

Gli ingredienti

500g di farina 00 (farina debole da pasticceria)
250g di acqua

12g di sale
125g di burro morbido
375g di burro a cubetti freddissimo
Farina per stendereParmigiano grattugiato, ricotta, spinaci già cotti, doppio concentrato  di pomodoro, mozzarella ben scolata e tagliata a cubetti e wurstel per completare.

La preparazione della pasta sfoglia olandese

Nel boccale della planetaria mettere 500g di farina 00 (farina debole da pasticceria) con 250g di acqua e 12g di sale e 125g di burro morbido. Fare girare con il gancio un minuto in modo da amalgamare tutto, ma senza impastare eccessivamente. Aggiungere altri 375g di burro a cubetti freddissimo, girare solo per inserire il burro nell’impasto.

Mettere sulla spianatoia infarinata e stendere a 5mm, arrotolare sul lato lungo, battere l’impasto e stendere ancora ad 1cm solo per il lato lungo,. arrotolare ancora. Conservare in frigorifero fino all’uso (si conserva 3gg e può essere congelato). Se la casa è molto calda, mettere in frigorifero dopo la prima arrotolata per 30m.

Le “pizzette”

Stendere la sfoglia olandese preparata in precedenza a 5mm, tagliare con un coppapasta dei cerchietti.

Mischiare doppio concentrato di pomodoro con origano e pochissima acqua, metterne un pizzico al centro dei cerchietti ed aggiungere un cubetto di mozzarella asciutta).

Cuocere 20 minuti a 200°C.

I salatini agli spinaci

Mescolare ricotta, spinaci, parmigiano, sale e pepe e mettete in una sac a poche. Stendere la sfoglia a 3 mm, aggiungere una striscia di composto di ricotta, chiudere l’impasto e tagliare a tocchetti. Spennellare con uovo sbattuto e, se piacciono, semi di sesamo e cuocere per 20m a 200°C.

I salatini ai wurstel

Avvolgere la sfoglia stesa a 5 mm intorno ad un wurstel, tagliare a tocchetti, spennellare di uovo sbattuto e semi di sesamo e cuocere per 20m a 200°C.

Rigenerare 5 m in forno prima di mangiarli.

Se volete prepararli scegliendo di ottenere un sapore un po’ più deciso e particolare, provate questa pasta sfoglia al caprino: facilissima e di sicuro risultato!

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