Con questa versione personale degli Spaghetti alla Colatura di Alici “Da Cetara in Normandia, alici in viaggio” Salvatore Annunziata ha vinto “Premio Ezio Falcone” dedicato alla figura del professore campano, grande studioso di tradizioni gastronomiche della Costa d’Amalfi, scomparso nel 2011. Spaghetti...
Partiamo da una confessione: questa ricetta delle Manfredine al pesto di fave, cacio e guanciale non doveva essere così. Anzi, per dirla tutta, non dovevano essere manco Manfredine ma Fusillata Casareccia e la ricetta doveva essere questa. Solo che al momento...
Il pesto di fave e pecorino è condimento dal sapore rustico, da preparare con le fave fresche. Pronto in cinque minuti, e non è un modo di dire. E potete condirci la vostra pasta, fresca o secca preferita! IL PESTO...
Magari lo sapete già, ma visto che me lo chiedono spesso ho deciso di farci un post: il segreto della Carbonara perfetta è la quantità di formaggio. Certo, non è il solo: bisogna scegliere bene il guanciale, farlo fondere perfettamente. Poi,...
Una ricetta della pasta e piselli un po’ particolare: a fine cottura è aggiunta infatti una crema di uova e formaggio, come quella che usa per la carbonara. Questa, regala al piatto una cremosità davvero eccezionale, sia in termini di consistenza...
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