La ricetta del rustico napoletano



 

Questa ricetta del rustico napoletano, pubblicata da  Antonia, fa parte della rosticceria tradizionale napoletana. Il rustico è  presente sempre in formato mignon nell’assortimento salato classico da buffet. Esiste anche la versione a “torta” chiamata pizza rustica. Le dosi sono per 14 rustici.
La ricetta del rustico napoletano

La ricetta del rustico napoletano

Pasta frolla
500 gr. farina 00,
200 gr. di strutto,
50 gr. di zucchero,
1 uovo,
1 cucchiaino di miele,
1/2 guscio di uovo d’acqua.

Lavorare la pasta frolla come d’abitudine e lasciarla riposare almeno 2 ore in frigo.
Ripieno
250 gr.di ricotta,
2 uova,
50 gr.di salame napoletano,
150 gr. di formaggio edam,
sale, pepe e parmigiano.
sbattete le uova in una ciotola con sale ,pepe e un cucchiaio di parmigiano. Unite la ricotta e amalgamate perbene, aggiungete il salame e il formaggio a dadini e mischiate tutto.
Imburrate e infarinate gli stampi  rivestendoli poi con la frolla, che bucherete  con la forchetta. Riempite con il ripieno e chiudete con altra pasta,bucate anche la superficie e spennellate con tuorlo e latte mischiati.

In forno a 180° per circa 20 .

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