Pasta e piselli
Una pasta e piselli, preparata da Cooking Planner, resa particolarmente morbida dall’uso di piselli freschi e ridotti in crema.
Piselli freschi (erano già sgusciati e saranno stati 200 gr)
1 cipolla , possibilmente ramata
Guanciale a cubetti 70 g (o quanto ve ne piace)
250 g di pasta )io ho usato le Mafaldine Garofalo)
Cubetti di parmigiano
Brodo vegetale q.b.
Sale
Olio evo
Procedimento
Tagliare la cipolla molto sottilmente e metterla a soffriggere per (almeno) 10 minuti aggiungere il guanciale, continuare la cottura per un paio di minuti e versare i piselli. Coprire abbondantemente con brodo vegetale (calcolate che questa stessa acqua servirà anche per cuocere la pasta quindi mettetene un po’ più del solito)e lasciar cuocere almeno mezz’ora/quaranta minuti.
Prelevate un paio di mestoli di piselli e metteteli da parte. Buttate la pasta nella stessa pentola di cottura dei piselli (se il liquido di cottura dovesse esaurirsi aggiungete del brodo molto caldo). Nel frattempo frullate i piselli (io li ho passati col minipimer). A fine cottura della pasta, regolate di sale, aggiungete la purea di piselli e i cubetti di parmigiano. Servite tiepida.
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