Una preparazione tipicamente sarda, provata da Cooking Planner – caris, nel forum – che la racconta cosi’. “Dunque, pasta fatta amano, a partire da semola di grano duro, acqua e zafferano (nell versioni più ricche si sostituisce l’acqua col bianco d’uovo)....
Una pasta e piselli, preparata da Cooking Planner, resa particolarmente morbida dall’uso di piselli freschi e ridotti in crema. Piselli freschi (erano già sgusciati e saranno stati 200 gr) 1 cipolla , possibilmente ramata Guanciale a cubetti 70 g (o quanto...
Un piatto che racconta di colori e profumi di primavera, esaltati da un contrasto perfetto tra il sapore delicatamente amaro e fruttato dell’olio e quello profumatamente dolce della crema di vino. Fondamentali le patate: vitelotte, a pasta viola. Non le avevo...
Innanzitutto, trattandosi di pesce crudo, la solita premessa: attenti all’Anisakis. Se non sapete che cosa sia, oppure se avete le idee confuse su questo problema potete scaricare questo documento che vi toglierà – spero – parecchi dubbi. In ogni caso ricordate...
Per evitare un post troppo lungo rinvio la preparazione del lievito naturale a quanto ho scritto per il panettone col lievito naturale. INGREDIENTI 1° impasto (serale) Zucchero gr 185 Tuorlo gr 260 Lievito Naturale gr 210 Farina per panettoni gr 420 Acqua gr...
