Ho parlato tempo fa della cucina a base di acqua di mare raccontando degli spaghetti alle vongole fujute. Pasta, semplicemente pasta, ma cotta in acqua di mare insieme a qualche sasso o – magari – un po’ di alga. Per dare...

«Rivendicare la tracciabilità di un prodotto. Pensiamo alla pasta: è un’esigenza non più ineludibile sapere con che grano è stata fatta, da dove arriva. Oggi non è così, ma non è giusto».  «Le faccio l’esempio dell’olio: ne importiamo quantità notevoli dall’Africa...

Parlare di Modena senza parlare del maiale? Impossibile.  Per una questione di sapore, innanzitutto, ma anche di odore. Chi vive in campagna, soprattutto, conosce bene l’olezzo dovuto alla concimazione – sì, proprio quel tipo di concimazione: letame sparato nei campi, con...

E’ estate, tempo di pomodoro fresco e di sughi alle verdure come la pasta alla Norma. Ma diciamo la verità: setacciare i pomodori è noioso. E allora vi siete mai chiesti come farlo in maniera facile e veloce? Se sì, siete arrivati nel...

La Pasta alla Norma  la ricetta originale catanese .  Irrinunciabile, per chi ama le melanzane. Ricetta di Gic, dal forum. Ingredienti Spaghetti, da 320 a 500 gr, secondo le proprie abitudini; Una melanzana di quelle dette “turche” (sono quelle col diametro grande...