Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Pomodori gratinati al forno I pomodori gratinati sono una ricetta estiva semplice e saporita, preparata con pangrattato, pecorino, aglio ed erbe aromatiche fresche. Un piatto della tradizione contadina che permette di ottenere pomodori morbidi, profumati e ben gratinati, perfetti sia come contorno che come piatto leggero. Possono essere preparati sia al forno che in friggitrice […]
I peperoni in agrodolce sono un classico che non delude mai. Rossi e gialli, con cipolla di Tropea, capperi, olive e uvetta, giocano sul contrasto tra dolce e acidulo, sorprendendo a ogni forchettata. Perfetti da preparare in anticipo: lasciati riposare, sprigionano tutto il loro carattere e diventano ancora più irresistibili. La ricetta dei peperoni in […]
Premessa: questa è la ricetta della caponata siciliana cotta in friggitrice ad aria e non quella tradizionale. La caponata siciliana, lo sanno tutti, va fritta: ma questo richiede tempo e impegno. Se vi piace la caponata ma non avete tempo da dedicare alla frittura, vi suggerisco questa ricetta di caponata siciliana in friggitrice ad aria: […]
Un modo insolito di preparare la verdura – almeno, per chi vive lontano da Napoli – ma che vi conquisterà anche grazie al tocco agrodolce e alla cottura stufata in padella, che ne rispetta ed esalta il sapore.
Un piatto semplicissimo, tra i miei preferiti: le melanzane in agrodolce un classico della cucina siciliana. Pochi ingredienti ma di qualità, e il piatto è pronto in fretta. Indispensabile un buon aceto di vino: non fatevi tentare dal balsamico, non sarebbe la stessa cosa. Per la frittura, poi, io preferisco usare olio extravergine di oliva: […]
Lo tzatziki, la più famosa tra le salse greche che potrete preparare anche a partire da yogurt fatto in casa. Ingredienti ½ kg di yogurt, 4-5 spicchi d’aglio, 1 cetriolo, 4 cucchiai di olio, qualche foglia di menta o di aneto, sale. Sgocciolare lo yogurt come descritto per il labneh e grattugiare il cetriolo senza sbucciarlo.Riporlo […]