Si scioglie a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente, io ne ho usato uno buono al 72% 50 g di burro una volta sciolti far intiepidire aggiungere 4 tuorli e 3 albumi montati a neve con 40 g di zucchero Versare...
Ingredienti (per 10 persone) Per il Pan di Spagna 40 gr di tuorli d’uovo 100 gr di Albumi 110 gr di zucchero a velo 15 gr di cacao 20 gr di fecola Per la Bavarese 300 gr di mirtilli 300 gr...
PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO FONDENTE DI LUCA MANNORI Ingredienti g. 125 Burro pomata g. 85 Zucchero a velo g. 100 Tuorli g. 140 Cioccolato fondente al 70% g. 250 Albumi g. 95 Zucchero g. 12 Farina 0 (facoltativa) Preparazione Montiamo...
Una ricetta piuttosto semplice, ad impasto diretto. 500 gr di farina 0 250/280 gr di acqua 15 gr di lievito di birra 10 gr di sale 50 gr di olio di oliva 1 cucchiaino raso di malto farina di semola di...
Ingredienti Crema pasticcera: la dose corrispondente a mezzo litro di latte, preparata con 75 gr di farina (in modo che sia piuttosto soda) un paio di dozzine di bignè già pronti. Un po’ di glassa bianca. Riempire i bignè di...
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