Continuiamo la serie sulla preparazione della pasta bignè. Questa la ricetta per ottenere dei bigné al cacao. Perfetti per essere riempiti con una ganache al cioccolato fondente. O con quello che vi passa per la testa. Ovviamente, anche per questa preparazione...

Ma tra la ricetta di bigné – o choux – al forno e quelli fritti, esiste differenza? La risposta è sì: esistono differenze negli ingredienti (oltre, ovviamente, a quelle nelle modalità di cottura). Il bigné fritto viene preparato conn impasto meno...

Abbiamo parlato dell’importanza degli ingredienti nella ricetta della pasta bignè, e pure degli errori da evitare. Ora, eccovi una ricetta classica per provare a prepararli. Gli ingredienti 250 gr di farina 250 gr di acqua 200 gr di burro 6-7 uova...

Acqua o latte? Di solito si usa acqua ma volendo ottenere dei bignè più colorati questa può essere sostituita parzialmente – o anche totalmente – da latte. Il burro La presenza di burro è molto importante: più ricca di questa è...

Un piatto a base di gamberi relativamente facile e neppure troppo complicato. Occorre solo saper  sgusciare i gamberi, dopo averli privati della testa. Non è difficile ma se proprio non sapete come fare potete imparare da qualche video. Per esempio, questo....