Il problema è il solito: come fare consumare frutta ai più pigri? Non credo di essere la sola ad avere difficoltà: nonostante il buon esempio – potessi, vivrei di frutta – non c’è niente da fare: “no, grazie, non mi...
Il carbone vegetale va molto di moda, ultimamente. Si è visto nel pane, nella pizza, e persino – orrore! – nella mozzarella. Si è letto di tutto, per esempio cose tipo “Il pane al carbone vegetale è un’ottima alternativa al pane comune...
Ecco, guardate la foto e ditemi: quali sono le differenze? Una è rugosa, l’altra liscia e quasi lucida: sapete spiegare da cosa dipende questa differenza e quali risultati questa produce nel piatto? La temperatura di essiccazione La prima caratteristica che rende...
Io, non lo conoscevo: poi me lo insegnò Marco Gatti. E da allora non l’ho più abbandonato. Per molti soffritti e in tutte le preparazioni di carni rosse al forno vale la pena di usare spicchi d’aglio interi, senza toglierne la buccia. In...
La sbianchitura dei fagioli non è altro che una breve bollitura preliminare. Non si usa solo per i fagioli ma anche per mantenere vivo il colore delle verdure, per esempio, oppure per conservare pasta ripiena senza correre il rischio di rottura...
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