La scelta della carne Una buona bistecca inizia, ovviamente, dalla scelta della carne. Per quanto mi riguarda, la classica “fettina” – che, oltretutto, è uno dei tagli più costosi – è assolutamente bandita dalla mia cucina. Troppo bassa e magra, e...
Qualcuno nel gruppo facebook, chiedeva se ci fosse differenza tra strutto e sugna. Sì, strutta e sugna sono due prodotti diversi. Lo strutto si ottiene sciogliendo il grasso sottocutaneo del maiale, il lardo. Ha un sapore più intenso e un colore...
La mia crema preferita per il tiramisù: la crema allo zabaione al marsala e mascarpone. Astenetevi dal prepararla se non vi piacciono i gusti liquorosi come quello del marsala (ma anche, perché no? Dello zibibbo o di un passito di Pantelleria...
Una domanda che diverse volte è stata posta nel gruppo FB: la crema pasticcera, si può congelare? Oppure è rischioso per la salute? Innanzitutto, un link alla ricetta (che non guasta mai) La carica batterica, come si forma… Prima di rispondere...
Una crema pasticcera perfetta per la decorazione. Soda, senza arrivare ad essere dura, rimane morbida all’interno e asciugandosi non produce quegli spacchi tipici della crema normale preparata con una dose abbondante di amido. Di solito, amo la crema pasticcera preparata con...
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