Di ricette per le crescentine (che tutti ormai chiamano tigelle) ne esistono tante quante sono le famiglie della provincia di Modena. Ognuna ha la sua, e sceglierne una dipende tutto dai gusti.Io le preferisco leggere, non troppo tamugne – come si...

Il pesce all’acqua pazza è un piatto da riscoprire: leggero, saporito, perfetto per l’estate e per chi ama il pesce senza troppi fronzoli. Potete usare il vostro pesce preferito: in questa ricetta io ho usato il Pagello. Ottimo e a basso...

Il nome Caciocavallo all’argentiera ha un’origine legata a un aneddoto popolare di Palermo, in Sicilia. Si narra che in Via dell’Argenteria, una strada vicina al celebre mercato della Vucciria dove un tempo lavoravano molti orafi e argentieri, un argentiere fosse caduto...

  La ricetta delle melanzane alla mozzarella,  pomodoro e pecorino Ingredienti (per 4 persone): 3 melanzane (meglio quelle di tipo lungo) 500 g di passata di pomodoro o pomodori pelati, come preferite 2 spicchi d’aglio mozzarella ben sgocciolata tagliata a dadini...

Premessa Anche se molte ricette casalinghe, anche modenesi, richiedono l’acqua (o vino) come ingrediente della preparazione del nocino,  questa non figura nella versione tradizionale modenese di questo liquore, custodita e tutelata dall’Ordine del Nocino Modenese. Perché il liquore non supera i...