Una ricetta semplicissima e veloce di Rossana. Perfetta anche per utilizzare gli albumi. Ingredienti 250 g di mandorle non pelate 50 g di mandorle amare (in mancanza, aggiungere 50 g di mandorle al totale e aromatizzare l’impasto con un cucchiaino di...
Una ricetta di bigné salati, molto semplici da realizzare: sono infatti assolutamente uguali, anche nel procedimento agli choux classici. Unica differenza, all’impasto – prima della formatura – vengono aggiunte cipolle cotte e la superficie viene spolverata di sale grosso. Si soffrigge...
Il principio èsemplice: sembra una maionese, ma in realtà ha un freschissimo gusto di arancia. Poi arriva il gusto dell’oliva, addolcita e resa piùpastosa dai pinoli, e ti sorprende, alla fine, con il leggerissimo piccante dell’aglio. Ha pure un bel colore,...
Preparata da Glutine, che ha preso la ricetta dal sito di Flore, che ne racconta così il risultato: “Brioche meravigliosa piena di sapore. Lo sciroppo alla vaniglia ed al fiore d’arancio che lo copre gli da una morbidezza eccezionale e...
Esistono diverse versioni di ricette per le Crescentine (meglio note come Tigelle, in provincia di Modena. Quale scegliere, quindi, dipende dai gusti. A me piacciono non troppo pesanti – tamugne, in modenese – e mollicose. Preferisco un impasto “leggero”, che durante la cottura...
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