Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Pagnotta di semola con biga cento per cento Preparare una pagnotta di semola con biga è un’esperienza che unisce profumo, sapore intenso e struttura interna leggera. Questa ricetta vi guida nella realizzazione di un pane da circa 1 kg, usando una biga al 100% con maturazione lunga a freddo e a temperatura ambiente. Il risultato […]
Questa ricetta delle sfogliatelle frolle è tratta dagli appunti del papà di Antonia (Rimmel). Un classico della pasticceria napoletana, abbastanza semplice da realizzare in casa. Per non stressarvi troppo , potete preparare la frolla il giorno prima: sarà più facile stenderla. In questo caso, preparatela e conservatela in frigo avvolta in una pellicola. Al […]
La ricetta di Chezuppa per Terra di Fuoco. 250 gr di farina 00 250 di farina di semola di grano duro 10 gr di sale 1 uovo 250 gr di latte intero 1 melanzana piccola 1 retina di cozze (circa 1 kg) 100 gr di caciocavallo silano 1 spicchio di aglio 10 pomodorini 1 peperoncino […]