Meringa svizzera di Massari
Una ricetta trovata su "Non solo zucchero" di Massari, la meringa svizzera rivisitata. Il risultato è stato quello di una meringa leggerissima (ma lo sono tutte) però più friabile ma che non si sbriciola....
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Tarte con caprino del Cilento e albicocche vesuviane
La Tarte con caprino del Cilento e albicocche vesuviane. Una friabile base di pasta brisèe cela un cuore morbido e sapido di formaggio caprino del Cilento ricoperto dalle albicocche appena caramellate, dolci, profumate e leggermente acidule, lievemente aromatizzate da "gli odori...
Confettura di albicocche alla vaniglia. Al microonde, con il metodo Ferber
Una confettura di albicocche preparata al microonde, prendendo spunto da una ricetta di Maria e aggiungendo la macerazione, e la cottura prolungata del solo sciroppo che sono le caratteristiche fondamentali del metodo Ferber....
Il ragù alla genovese.
Il ragù alla genovese è un piatto particolarissimo e squisito, praticamente sconosciuto al di fuori della Campania. Ma che vale la pena, almeno una volta, di provare a fare....
Tzatziki
Lo tzatziki, la più famosa tra le salse greche che potrete preparare anche a partire da yogurt fatto in casa. Ingredienti ½ kg di yogurt, 4-5 spicchi d’aglio, 1 cetriolo, 4 cucchiai di olio, qualche foglia di menta o di aneto,...
Spaghetti alla Bottarga di Muggine e limone di Amalfi
Gli spaghetti alla Bottarga di Muggine e limone di Amalfi sono una ricetta semplicissima, a condizione di avere in casa ottima bottarga, limoni biologici freschi di raccolto e un ottimo olio extravergine di oliva, dal gusto fruttato ma non troppo intenso....
Il peposo alla fornacina
Un piatto tipico fiorentino, preparato da Elena (la foto invece è di Cat) che ha avuto la sua origine nella zona di Impruneta dove c’erano le fornaci per la cottura dei mattoni e del cotto e dove i fornacini, addetti alla...
Mexican hot chocolate cakes, di Marta Stewart
280 gr di farina 40 gr di cacao amaro 10 gr di cremor tartaro (2 cucchiaini) 5 gr di bicarbonato di sodio (1 cucchiaino) 3 gr di sale 115 gr di burro 290 gr zucchero 2 uova 2 cucchiaini di canella...
Zuppa inglese
La zuppa inglese nella sua versione classica, tipicamente emiliana. Questa la ricetta di Glutine, di glutine.com Credevo che la zuppa inglese fosse un dolce tipico di Bologna e dintorni. Un dolce povero legato alla cucina dell’aia (a Bologna non c’erano le...
Biscotti da colazione
Degli ottimi biscotti da colazione, facili e veloci, perfetti da inzuppare nel latte. Durano a lungo, grazie all'utilizzo dell'ammoniaca come agente lievitante....
