Categoria: Ricette

Ingredienti Pasta Fermentata (la vigilia) : 43g di farina manitoba 43 g di farina 0 50g d’acqua fredda 27g di burro a pomata 1g di lievito di birra Incorporare tutti gli ingredienti ed impastare 5minuti fino al conseguimento di una pasta...

Ricetta  di  Paoletta. Presa, ma poi sostanzialmente modificata, poco nelle dosi, molto nel procedimento,   nel libro “La cucina Toscana” di Giovanni Righi Parenti.   Cose da sapere sul nostro sito Se hai bisogno di aiuto con questa ricetta, oppure semplicemente...

  Ingredienti: un paio di etti (o più) di scarti di crostacei, uno scalogno, un bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale.Per questo fondo di cottura (da utilizzare come rinforzante per i sughi a base di crostacei), si utilizzano scarti...

Ingredienti 280 g farina W 350 80 g latte intero 90 gzucchero 110 g burro 180 g uova intere 8g lievito fresco 5g sale zeste grattugiate di mezzo limone 2 cucchiai amaretto di saronno 1 cucchiaino miele d’acacia pochi amaretti (facoltativo)...

Il dolce tipico di S. Giuseppe, da non confondersi con le c.d. “zeppole di San Giuseppe”, dolci alla crema a base di pasta bigné. Ingredienti Un chilo di farina oo, 300 gr di burro, 200 gr di zucchero, 5 uova, 250...