Se state preparando le scorze di arancia candite e vi accorgete durante la cottura che lo sciroppo è troppo poco, è importante sapere come rimediare senza compromettere la canditura, il gusto e la consistenza finale dei vostri canditi. Lo sciroppo, infatti,...
Come preparare i canditi fatti in casa in modo che restino morbidi, lucidi e uniformi? Oltre alla classica canditura lenta, c’è un passaggio poco conosciuto ma molto efficace: congelare le scorze prima di procedere. È un trucco semplice che migliora consistenza,...
Questa confettura di fichi prevede un metodo preciso per ottenere una consistenza ottimale con una quantità moderata di zucchero (300 g per kg di frutta). Il riposo notturno sotto pellicola a contatto evita l’ossidazione, mentre la separazione tra succo e...
Una ricetta semplice per preparare una confettura di pesche con un tocco aromatico di cardamomo, una spezia che può essere sostituita facilmente con altre a piacere. La quantità di zucchero relativamente scarsa rispetto alla frutta rende il risultato meno dolce e...
Fichi caramellati in friggitrice ad aria: un dolce profumo di fine estate, la buccia che si fa lucida e lo sciroppo denso come caramello. Con questo metodo, diverso dal tradizionale, la ricetta diventa semplicissima: si sistemano i fichi in teglia con...
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