Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Prima della ricetta delle mele semicandite al pisto, una premessa su questo: è un insieme di spezie napoletane che chi conosce la pasticceria napoletana ricorderà come il tipico sapore dei rococò. Niente di particolare, un mix di un mix di cannella, noci moscate, chiodi di galofano, coriandolo che unite insieme danno uno dei più tipici […]
Una ricetta di Paolina, adatta ai periodi caldi. Può essere preparata con discreto anticipo e – qualora non amiate il coniglio – sostituendo questo con il posllo. Come ha fatto Stefano, autore della foto. Ingredienti per 5 vasi da 250 gr 1 coniglio intero (circa 1,3/1,5 kg) 2 cipolle 4 chiodi di garofano 1 bouquet […]
Questa Marmellata di pesche è preparata seguendo il metodo della semicanditura (il c.d. metodo Ferber, dal nome dell’autrice che ha reso famoso questo procedimento). Marmellata di pesche semicandite al cardamomo Ingredienti 1,300 di pesche non troppo mature 1 kg di zucchero semolato (per me sono sufficienti 750 gr, magari di canna) 35 gr di succo di […]