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I peperoni in agrodolce sono un classico che non delude mai. Rossi e gialli, con cipolla di Tropea, capperi, olive e uvetta, giocano sul contrasto tra dolce e acidulo, sorprendendo a ogni forchettata. Perfetti da preparare in anticipo: lasciati riposare, sprigionano tutto il loro carattere e diventano ancora più irresistibili.

La ricetta dei peperoni in agrodolce

Ingredienti

• 4 peperoni misti (rossi e gialli)

• 2 cipolle rosse di Tropea

• 2 cucchiai di capperi sotto sale (o sott’aceto, ben scolati)

• 2 cucchiai di olive nere denocciolate

• 2 cucchiai di pinoli o mandorle (facoltativi)

• 2 cucchiai di uvetta

• 40 ml di aceto di vino bianco

• 2 cucchiai di zucchero

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle verdure:
   Lavate bene i peperoni, eliminate semi e filamenti interni, quindi tagliateli a listarelle. Pelate le cipolle e affettatele a anelli sottili. Mettete l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida e lasciatela ammorbidire per almeno 10 minuti.

2. Mescolate gli ingredienti principali:
   In una ciotola grande, unite i peperoni, le cipolle, un filo d’olio, sale e pepe. Se usate capperi sotto sale, potete aggiungerne metà della quantità prevista, perché il loro sale sarà già presente.

3. Distribuzione nella teglia o cestello:
   Versate il tutto in una teglia antiaderente o nel cestello della friggitrice ad aria, evitando di sovrapporre troppo le verdure.

4. Prima cottura:
   Cuocete a 160° per 20-22 minuti senza preriscaldare, mescolando a metà cottura per uniformare.

5. Aggiunta degli ingredienti finali:
   Aggiungete le olive, i capperi e l’uvetta ammollata e scolata. Mescolate bene il tutto.

6. Glassatura:
   Unite la miscela di aceto e zucchero alle verdure e completate la cottura a 200° per circa 5 minuti, finché si forma una leggera glassatura.