Questa ricetta di pasta al burro alici e colatura viene da lontano e cioè dalle merende a base di pane  tipiche di Cetara (ci siete mai stati? Se la risposta è no, rimediate subito: è un paese piccolo ma spettacolare!)....

  Questa ricetta del pan d’arancio era nella mia lista d’attesa da molto tempo, per un motivo o per l’altro mi sono decisa solo ora, peccato perché è veramente buonissima e morbida, però ora la rifarò spesso È una torta siciliana,...

La scelta della carne Una buona bistecca inizia, ovviamente, dalla scelta della carne. Per quanto mi riguarda, la classica “fettina” – che, oltretutto, è uno dei tagli più costosi – è assolutamente bandita dalla mia cucina. Troppo bassa e magra, e...

La cottura dei lievitati dolci è una fase molto importante e delicata nella riuscita di questa preparazione. Eppure, nelle ricette, questo passaggio viene spesso – purtroppo – trascurato. Limito il discorso a questo tipo di preparazioni perché il pane, necessitando a...

Innanzitutto, una premessa: se pensate di rivolgervi ad un modenese per chiedergli come si prepara il gnocco fritto scordatevi la grammatica. A Modena, non si dice LO gnocco, ma il gnocco. E scegliere di dire LO significa solo suscitare l’iralità generale....