Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto  abbastanza semplice a condizione di avere gli ingredienti giusti e di rispettare poche ma fondamentali regole nella sua realizzazione. L’uovo: innanzitutto. Non deve assolutamente cuocere. Sbagliatissimo, in questo caso, il ripasso della pasta in padella...

Lavare il pollo prima di cucinarlo, per molti, è un gesto assolutamente normale. Purtroppo però è un comportamento a rischio: il pollo infatti  può contenere dei batteri che possono causare infezioni come la salmonellosi.  Questi batteri possono anche aver sviluppato delle resistenze agli antibiotici,...

Una ricetta di patate arrosto – quelle della foto sono state preparate da Alessandro – che  viene dal libro “Heston Blumenthal at home“, piuttosto semplice a condizione di usare la patata giusta. Il metodo classico per le roast potatoes made in UK Blumenthal raccomanda...

Le patate arrosto perfette. Per qualcuno un miraggio: in cottura, infatti, spesso si attaccano al fondo della teglia. Oppure assorbono troppo olio, o – ancora – non mantengono assolutamente la forma e prendono una consistenza farinosa non molto gradevole… allora, come...

Ingredienti 400 g di spaghetti o vermicelli 1 kg vongole, o lupini 3 spicchi aglio pepe nero macinato al momento 1 peperoncino rosso (facoltativo) 5 cucchiai olio e.v. sale grosso Procedimento Innanzitutto, la pasta. Va scelta di ottima qualità, trafilata al bronzo...