La ricetta della Schiacciata fiorentina

La schiacciata fiorentina è un dolce tradizionale di Firenze, tipico del periodo di Carnevale. Si tratta di una torta bassa, soffice e aromatica, di forma quadrata o rettangolare. Tradizionalmente, è decorata con un giglio di Firenze ottenuto con lo zucchero a velo.

La schiacciata fiorentina della foto è stata preparata da Concy e pubblicata nel nostro gurppo Facebook.

Carnevale. È tempo di schiacciata fiorentina. La ricetta di Benedetta Ammannati è una certezza!

Mi permetto di riportare la ricetta con qualche personale variazione. Ci andrebbe il giglio ma gli stencil con disegni celtici aspettavano l’occasione giusta!!!

La ricetta della Schiacciata fiorentina

Gli ingredienti

100g di burro
1 cucchiaio di olio di semi di girasole o evo
1 uovo
100g di zucchero
50g di zucchero a velo vanigliato (*)
Succo e scorza di un’arancia
200g di farina 0
100g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di latte (qb)

La preparazione

Sciogliere il burro con l’olio a fuoco molto dolce o nel microonde.
Sbattere l’uovo con lo zucchero e lo zucchero a velo, aggiungere la scorza dell’arancia, il burro fuso con l’olio, il succo dell’arancia.
Aggiungere il lievito, la fecola, la farina, setacciati, alternando con il latte.
Versare in uno stampo quadrato di 22 cm di lato rivestito di carta forno.

La cottura

Forno a 165 gradi (preriscaldato) per circa 25-30 minuti (prova stuzzicadenti) in una teglia media rivestita di carta forno.

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