Fichi caramellati in friggitrice ad aria
Fichi caramellati in friggitrice ad aria: un dolce profumo di fine estate, la buccia che si fa lucida e lo sciroppo denso come caramello. Con questo metodo, diverso dal tradizionale, la ricetta diventa semplicissima: si sistemano i fichi in teglia con zucchero, vino e scorza di limone, si avvia la cottura e il resto lo fa la friggitrice. Nessun fornello da controllare, niente calore in cucina, solo l’attesa di assaporare fichi caramellati morbidi, profumati e pieni di stagione.
Ingredienti
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1 kg fichi verdi sodi
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300 g zucchero semolato fine
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scorza di arancio candite (se non li avete, potete anche usare buccia di limone grattugiata)
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1 bicchiere di vino bianco
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½ bicchiere di rum o brandy
Preparazione
Lavate con delicatezza i fichi e forateli con uno stuzzicadenti o uno spiedino. Disponeteli in una pentola, in posizione verticale, unendo tutti gli ingredienti.. Coprite con pellicola e lasciate riposare per alcune ore (meglio una notte).
Trasferite poi i fichi con il loro sciroppo in una teglia e cuoceteli in friggitrice ad aria o in forno statico a 125°C per circa 1 ora e mezza, finché la buccia sarà lucida e lo sciroppo denso, simile a un caramello liquido.
Pastorizzazione
Versate i fichi nei vasetti sterilizzati, chiudete e avvolgeteli in strofinacci di cotone. Metteteli in una pentola, coprite d’acqua e fate bollire dolcemente per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare nell’acqua.
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