Ziti con crema di datterini, cipollotto e limone
Se amate la pasta lunga, dovete provare questo piatto. Vi basterà un sugo semplice, profumato e dolce: il sole nei pomodorini, la dolcezza del cipollotto, la freschezza della scorza di limone.
Ziti con crema di datterini, cipollotto e limone
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Ingredienti
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350 g di pasta lunga da spezzare (ziti, candele o simili) oppure già tagliata, se preferite
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Un barattolo di datterini in succo
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200 g di cipollotto fresco
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La buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
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Olio extravergine d’oliva fruttato leggero q.b.
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Sale q.b.
Provolone grattugiato, facoltativo
Preparazione
Affettate sottilmente i cipollotti e metteteli in padella con un filo d’olio a freddo e un pizzico di sale grosso. Lasciateli andare lentamente, finché non diventano teneri, quasi cremosi.
Nel frattempo, versate i datterini con il loro succo in una casseruola e frullateli con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Poi fate ridurre questa salsa a fuoco dolce, finché non si addensa bene.
Unite ora i cipollotti stufati alla crema di datterini e lasciate cuocere insieme per altri dieci minuti, così che i sapori si fondano. Alla fine, regolate di sale e profumate con la buccia di limone grattugiata.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela subito con il sugo caldo.
Se volete, una volta nel piatto, spolverate con un po’ di provolone grattugiato .
Servite senza fretta. Anche in piena estate, c’è un tempo per la lentezza.
