Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Come si spurgano le vongole Per parlare di come si prepara un piatto di spaghetti alle vongole davvero buono, il primo passo è parlare di come si spurgano le vongole. Il modo migliore? Ovviamente usare l’acqua di mare. In mancanza di questa – probabilmente è il caso più probabile – è necessario preparare un’acqua che abbia una […]
Ingredienti 400 g di spaghetti o vermicelli 1 kg vongole, o lupini 3 spicchi aglio pepe nero macinato al momento 1 peperoncino rosso (facoltativo) 5 cucchiai olio e.v. sale grosso Procedimento Innanzitutto, la pasta. Va scelta di ottima qualità, trafilata al bronzo e a lenta essiccazione. Non è un dettaglio da snob, questo, credetemi: l’amido rilasciato da […]
Questi Paccheri zucchine e vongole sono una ricetta di Antonia, che accosta un formato di pasta tipicamente campano – perfetto, vista la sua consistenza e callosità, per essere mantecato in padella pur mantenendo consistenza – a zucchine e vongole. Un ottimo primo piatto estivo, insomma. Se avete paura di trovare sabbia nelle vongole, leggete […]
Le Orecchiette ai frutti di mare e friarielli, un primo piatto preparato da Antonia : pochi ingredienti, velocità di esecuzione, risultato finale eccezionale… cosa volete di più? Segnatelo per i pranzi delle feste! La ricetta delle Orecchiette ai frutti di mare e friarielli 500 g di orecchiette fresche 600 g di misto vongole e cannolicchi, ben […]