Gli anolini in brodo di questo video sono diversi dgli anolini in brodo di Fidenza, quelli cosiddetti di magro non avendo carne nel ripieno ma solo un misto di parmigiano reggiano e pane raffermo (senza uovo). Ovviamente, dovrete partire dal preparare...
La ricetta degli anolini di Fidenza descritta in questo post è diversa da quella in uso a Parma, dove sono fatti con lo stracotto: infatti il questa ricetta il ripieno è solo di pane grattato e parmigiano reggiano. Perchè questi sono...
Questa ricetta dei tortelloni verdi è di Claudia, che ama raccontarla così. La pasta verde mi riporta a colori e sapori della prima infanzia, quando la mia inappetenza conduceva le vicine di casa a una competizione gastronomica su quale cucina riuscisse a...
La ricetta di Antonia per Terra di Fuoco. Ingredienti per l’impasto neutro: 100 g di farina 00 100 g di semola rimacita 2 uova 1 pizzico di sale per l’impasto verde: 100 g di farina 00 100 g di semola 1...
Il provolone del monaco, nonostante il nome, non deve il suo nome al clero: non erano i monaci, infatti, a produrlo, come potrebbe sembrare. Semplicemente, il principale mercato dove i pastori si recavano per la vendita del formaggio era la lontana...
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