Il polpo alla luciana, un piatto tipico napoletano: ottimo per condire i vermicelli.
Tag: contorni vari
Candele Ripiene Gratinate
Le Candele Ripiene Gratinate sono una preparazione a base di un formato di pasta molto usato in Campania, ottime sia come primo piatto o servite fredde come finger food.
Pane di semola alla ricotta di bufala
Il Pane di semola alla ricotta di bufala è un impasto reso particolarmente morbido e saporito dall’utilizzo della ricotta di bufala. Nel caso in cui riusciate a procurarvi del siero, non buttatelo ma utilizzatelo sostituendolo all’acqua e diminuendo la dose di sale (oltre ad aggiungere sapore, è ricco di fermenti lattici, che migliorano la lievitazione ). Ingredienti […]
Video – Zeppole di San Giuseppe
Un video sulla preparazione di questo tipico dolce di San Giuseppe, preparate dal fratello di Antonia, in cui si vedono bene sia la preparazione che il modo in cui debbono essere formate. Vi ricordo che la ricetta di Rimmel, che ha preparato le zeppole della foto, la trovate QUI
La pizza “oggi ad otto”
Quando si dice la pizza “cibo da strada”. In questo caso erano le pizzelle fritte, quelle più povere, fritte negli androni dei palazzie venduti, se era il caso, anche a credito. Attimi napoletani perduti per sempre ma immortalati in scene come quelle di questo video, tratto da l’Oro di Napoli, un film a episodi del 1954 […]
Gueffus (sospiri)
Dolci tipici sardi, a base di mandorle, molto facili da preparare. Perfetti, per un regalo fatto in casa. 500 gr di mandorle macinate 100 gr di zucchero (in pratica è il 1/5 cioè il 20% del peso delle mandorle) buccia grattuggiata di un limone poca acqua sambuca o acqua di fiori d’arancio Si fa sciogliere […]